Tradicionalmente, las celdas de congelación y refrigeración se han diseñado con el flujo de aire moviéndose en una dirección solo a través del producto. La investigación de Colmac Coil utilizando el software Dinámicas de Flujo Computacionales (CFD,) validado por la experiencia practica ha demostrado mejorías dramáticas tanto en el tiempo de congelación como en la calidad del producto con el diseño para revertir el flujo de aire a través del producto durante el ciclo de congelación (o enfriamiento). Al utilizar la tecnología desarrollada recientemente del aspa del ventilador, Colmac ofrece evaporadores con la capacidad de mover efectivamente el aire a través del producto en direcciones alternas opuestas. Esta nueva tecnología de ventilador es rentable y se puede aplicar a la mayoría de las configuraciones de evaporador Series™ A+.
Usando el modelado CFD, los ingenieros de Colmac pueden predecir con precisión los patrones de flujo de aire y la caída de presión del aire a través de las instalaciones del producto para optimizar el diseño de su cámara de enfriamiento o golpe de congelación. El uso de la tecnología de evaporador de refrigeración de flujo de aire reversible ha demostrado que los tiempos de congelación se pueden reducir hasta en un 20% y las variaciones de temperatura del producto terminado se pueden reducir hasta + o - 0,5 grados centígrados.
Principios de Operación
El diseño de los evaporadores de flujo de aire reversible permite que los motores de los ventiladores funcionen completamente en dos direcciones de flujo de aire, es decir, forzado (soplado) e inducido (extraído). Esto permite que la hilera de productos que inicialmente están en la parte posterior del congelador se cambie al frente, lo que reduce el tiempo de congelación una vez que se invierte la dirección.
Análisis CFD
Colmac puede ayudarlo con el modelado CFD de su celda de explosión para predecir los patrones de flujo de aire y los requisitos de potencia del ventilador.
Proyecto de Expansión de Capacidad, Baja Marine(a) Foods (Comidas) - Ensenada, México
Baja Marine(a) Foods es una subsidiaria de Tri-Marine Fish Co. de San Pedro, CA. que se dedica a la producción y comercialización de sardinas, calamares y otros peces pequeños. Estos productos se congelan enteros para los mercados nacionales e internacionales, principalmente para el consumo humano. El proyecto agregó la tecnología de 4 nuevas adaptaciones de Flujos Reversibles de Aire a 4 congeladores existentes. Los nuevos congeladores de flujo de aire reversible han mostrado una mejor capacidad para congelar el producto, con una disminución de 20% en el tiempo de congelación. Esto representa un ahorro sustancial de energía, reducción de costos y mejora en la calidad del producto.
El Sr. Adrian Gutiérrez, Director General, dijo: "Esta tecnología fue elegida en función de nuestros muchos años de experiencia en congelación de nuestros productos y hemos visto que el diseño ofrecido por Colmac ha dado como resultado tiempos de congelación más cortos, ahorros en los costos operativos y una mejor calidad. "Estamos muy satisfechos con los resultados y planeamos continuar usando la tecnología de reversión de flujo de aire en nuestros próximos proyectos".
Estudio de Casos: J&D Refrigerated Services (Servicios Refrigerados)
Estudio de Casos: Baha Marine (Marina)